Il tè, e in particolar modo il tè verde, è la bevanda più popolare in Giappone, oltre ad essere una parte importante della cultura alimentare di questo Paese.
Da Honshū fino alle isole più piccole come Shikoku, quasi tutte le piantagioni sono strutturate con cultivar adatte al clima e dedicate alla produzione di tè verde, anche se il Giappone sta imparando ad apprezzare sapori complessi ed eleganti ottenuti da ossidazione, tostatura o fermentazione.
La selezione proposta ha come provenienza i luoghi di coltivazione più noti come Shizuoka, Kagoshima e Uji, rinomati anche per coltivazione classica (tè di luce) o gradi di ombra (semiombreggiati o con ombreggiatura profonda).