AKI BENIFUUKI – Kagoshima

Questo tè verde è prodotto dalla varietà di tè “Benifuuki”, cultivar studiata in origine per la produzione del tè nero (benicha) e caratterizzata da un alto contenuto dello speciale principio attivo epigallocatechina gallato (EGCG 3). Il contenuto di teina di questa particolare raccolta autunnale è relativamente basso, quindi il tè è adatto anche per il pomeriggio o per la sera. L’infusione ha un aroma più delicato rispetto alle prime due raccolte con una delicata ma caratteristica nota agrumata.
I costituenti amari contenuti nella tazza diventano evidenti nel gusto solo se preparati con forza e infusi per lungo tempo.

Origine: Giappone – Kagoshima
Ombreggiatura: non presente
Vaporizzazione: Irimushi

Irimushi: si intende con questo termine una vaporizzazione a temperatura molto alta (fino a ca. 300°C) ottenuta utilizzando un dispositivo speciale. L’efficienza potrebbe essere aumentata in modo da produrre solo pochissimo vapore, ma le foglie vengono cotte a vapore in modo molto uniforme. Questa tecnica di applica anche per la produzione di tencha, ovvero la materia prima del matcha

Allergeni: NON PRESENTI
Contaminazione crociata: Possibilità di contaminazione crociata per mezzo della paletta a questo proposito il Cliente e pregato di informare preventivamente il personale e richiedere la pulizia e sanificazione della paletta in uso utile alla presa del prodotto sfuso.

CONSIGLI DI PREPARAZIONE:

OCCIDENTALE:
3 g in 300 ml
acqua minerale naturale
Temperatura: 80°
Tempo di infusione: 1 min

ORIENTALE:
3 g. in kyusu da 100 ml
acqua minerale naturale
Temperatura:  70°
Tempo di infusione: 90 secondi

Si consigliano fino a 3 infusioni
Temperatura:  70°
Tempo di infusione: 30 sec | 30 sec | 30 sec