Il purple wild tea dello Yunnan è enigmatico quanto la rara mutazione naturale che lo genera, ma che cos’è il tè viola? Leggiamo di origini differenti: è un tè da terrazzamento prodotto nel Kenia o una raccolta scelta ed equilibrata di foglie grandi e piccole da varietà selvatica originaria dello Yunnan? Entrambe le risposte sono corrette.
Il purple tea si presenta come foglie di tè ossidato e qualche gemma o foglia più piccola violacea.
Scartate per decenni dai produttori di tè cinesi meno tradizionali perché alteravano il sapore dell’infuso, alcune etnie della provincia dello Yunnan hanno invece continuato ad apprezzare questo delicato equilibrio di foglie verdi e gemme violacee delle camelie selvatiche, raccolte in totale accordo con i ritmi della natura. Oggi, la scoperta dei poteri benefici delle antocianine, responsabili del colore violaceo, ha fatto sì che zone anche molto distanti dallo Yunnan, come ad esempio il Kenya, si siano dedicate allo studio della varietà individuando la cultivar e perfezionando la coltura in piantagione, perdendo ovviamente il fascino del “wild” da foresta.