La confettura di frutta si ottiene combinando zuccheri, acqua e frutta uguale o diversa per tipo, portando il tutto a gelificazione. La distinzione tra confettura e confettura extra la fa la quantità di frutta utilizzata: la prima si ottiene dosandone non meno di 350 gr/kg. 450gr/kg è invece il limite minimo di frutta da utilizzare per ottenere la confettura extra.
Per le differenze tra marmellata e composta vedi le pagine dedicate.