SENAPE MARRONE IN SEMI

I semi di senape marrone (Brassica juncea) si distinguono per un gusto deciso e pungente, più intenso rispetto alla senape gialla. Utilizzati interi, macinati o tostati, sviluppano una speziatura vivace che dona carattere alle preparazioni senza bisogno di grandi quantità.
Particolarmente diffusi nella cucina indiana, possono essere tostati brevemente in olio per liberarne l’aroma prima di aggiungere gli altri ingredienti. Sono inoltre ideali per preparare senapi dal gusto più deciso, mostarde, chutney, conserve e marinature.

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Perché sceglierla:

Nota aromatica principale: pungente e speziata | Profilo aromatico: deciso, vivace e persistente

Intensità: Alta

Formato: semi interi

Consigli di abbinamento: aceto di mele, miele, cetrioli, cavoli, patate, cipolla rossa e carni di maiale

Ideale per:

– Senapi e mostarde: salse di senape dal carattere intenso, mostarde e condimenti speziati
– Curry e cucina indiana: curry, dal, riso e preparazioni in cui i semi vengono tostati in olio
– Conserve e sottaceti: cetrioli, cavoli, cipolle, chutney e verdure in salamoia
– Carni e marinature: maiale, manzo, arrosti, marinature e preparazioni a lunga cottura
– Verdure e contorni: patate, cavolfiore, cavoli e verdure saltate

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AFFINITÀ AROMATICHE CON ALTRE SPEZIE:

curcuma, cumino, coriandolo, fieno greco, peperoncino e pepe nero.

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NOTE:

Origine:
Canada

Confezioni disponibili:
50 g • 100 g | imballo ziplock salvafreschezza

Allergeni:
Senape e prodotti a base di senape. Allergene soggetto a dichiarazione obbligatoria ai sensi del Regolamento (UE) 1169/2011.

Preparazione dell’ordine / Contaminazione crociata:
Ogni prodotto viene confezionato singolarmente al momento dell’ordine. Qualora il cliente presenti allergie alimentari, è invitato a comunicarlo preventivamente. Su richiesta, provvederemo alla pulizia e sanificazione dedicata della paletta di confezionamento prima della preparazione del prodotto.

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Preparazione della senape classica

1) Metti 3 cucchiai di semi di senape gialla (cod. 7039) in una ciotola con 3–4 cucchiai di acqua o aceto e lascia riposare per 8–12 ore.

2) Frulla i semi ammollati con 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaio di acqua, un pizzico di sale e, a piacere, un pizzico di curcuma o miele.

3) Regolazione della consistenza: Aggiungi poca acqua o aceto fino a ottenere una crema liscia e della densità desiderata.

4) Lascia riposare la senape in frigorifero per 24 ore prima di consumarla, così i sapori si amalgamano.

Consiglio: per ottenere una senape più piccante, aggiungi una piccola quantità di semi di senape nera (cod. 7078) alla preparazione; il loro aroma più intenso renderà la salsa più decisa e pungente