SENAPE SEMI GIALLI

I semi di senape si ricavano dai baccelli della pianta Sinapis alba (nota anche come Brassica alba) e, una volta raccolti, trovano ampio impiego in cucina. Sono ideali per la preparazione della celebre salsa di senape, per arricchire impasti di pane e biscotti, aromatizzare marinature in particolare per la carne di maiale e insaporire vinaigrette. Nella cucina indiana vengono utilizzati anche per la produzione dell’olio di senape, impiegato per tostare e sprigionare l’aroma delle altre spezie. Ingrediente fondamentale per la preparazione della mostarda.

Utilizzo in cucina:

– Condimenti e sottaceti: I semi di senape gialla sono ideali per arricchire sottaceti, conserve e salamoie, donando una nota aromatica delicata.

– Salse e dressing: Possono essere aggiunti a vinaigrette, salse e mostarde per dare profondità e un leggero tocco speziato.

– Piatti di verdure: Ottimi con cavoli, patate e verdure saltate o stufate, soprattutto nelle preparazioni di ispirazione indiana.

– Tostati in padella: Scaldati brevemente in olio caldo sprigionano il loro aroma e diventano una base perfetta per curry, legumi e riso.

Quantità consigliata: modulare secondo il proprio gusto e le esigenze della ricetta; iniziare con una piccola quantità e aumentare gradualmente fino a raggiungere l’intensità desiderata.

Preparazione della senape classica

1) Metti 3 cucchiai di semi di senape gialla in una ciotola con 3–4 cucchiai di acqua o aceto e lascia riposare per 8–12 ore.

2) Frulla i semi ammollati con 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaio di acqua, un pizzico di sale e, a piacere, un pizzico di curcuma o miele.

3) Regolazione della consistenza: Aggiungi poca acqua o aceto fino a ottenere una crema liscia e della densità desiderata.

4) Lascia riposare la senape in frigorifero per 24 ore prima di consumarla, così i sapori si amalgamano.

Consiglio: per ottenere una senape più piccante, aggiungi una piccola quantità di semi di senape nera (cod. 7078) alla preparazione; il loro aroma più intenso renderà la salsa più decisa e pungente

Origine. Germania

Tipo confezione:
– Sacchetto salva aroma nel formato 50gr e 100gr .
Conservazione: Conservare in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di calore