SHINCHA SAEMIDORI 2026 – Kirishima

Letteralmente shincha traduce ‘nuovo tè’. Attesissimo, annuncia l’inizio della stagione del tè giapponese.

È il primo tè ottenuto dalle prime foglie, delicate e fortemente aromatiche, raccolte nell’area di Kirishima, una delle regioni più prestigiose del tè giapponese. I terreni vulcanici ricchi di minerali, le frequenti nebbie montane e l’altitudine conferiscono ai tè di questa zona una particolare profondità aromatica, una dolcezza naturale e una raffinata eleganza.

100% da  cultivar Sae Midori.
Sae midori significa “verde chiaro”. E’ un cultivar recente a crescita precoce e puo essere raccolto da 4 a 7 giorni prima dei tè ottenuti dal cultivar principale Yabukita. Sae Midori è stato registrato nel 1990 come cultivar per il tè con il numero 40, studiato per la produzione di Sencha, in realtà esprime ottime caratteristiche aromatiche anche per tè più pregiati come il Gyokuro. E’ una cultivar di succcesso e rappresenta solo il 2% dell’intera produzione giapponese di tè verde.

Shincha è particolarmente apprezzato perché le giovani foglie primaverili concentrano gli aminoacidi accumulati dalla pianta durante l’inverno, in particolare L-teanina, responsabile della caratteristica dolcezza e della sensazione di calma concentrazione.

🍃 La versione 2026 esprime in tazza una trama morbida e setosa, con note vegetali fresche ‘raw’ date da una vaporizzazione più leggera, sentori di edamame e legumi dolci, umami raffinato e una dolcezza floreale persistente che rimane pulita e armoniosa fino al finale. Astringenza contenuta.

Origine: Kirishima |Kagoshima  – Giappone

Lavorazione: Asamushi

Raccolto: fine aprile 2026

Periodo di ombra: molto breve per esaltare l’umami

Cultivar:
100% Sae Midori.
Sae Midori è uno dei cultivar più apprezzati del Giappone. Nato dall’incrocio tra Yabukita e Asatsuyu, si distingue per la dolcezza naturale, l’eleganza aromatica e la straordinaria morbidezza in tazza. Il suo nome significa “verde brillante”, un richiamo al colore luminoso e intenso dell’infusione.

🏣 prodotto confezionato all’origine in packaging da 50 g.

🈵  disponibile fino ad esaurimento scorte

CONSIGLI DI PREPARAZIONE in teiera o kyusu:

 Dose Teiera: 1 cucchiaino di tè per 200 ml.

Dose Kyusu: 1 cucchiaino di tè per 100 ml.

Si consigliano fino a quattro infusioni dello stesso tè:

PRIMA INFUSIONE
TEMPERATURA ACQUA: 60°
TEMPO DI INFUSIONE: 60 SEC.

SECONDA INFUSIONE
TEMPERATURA ACQUA: 60°
TEMPO DI INFUSIONE: 15 SEC.

TERZA INFUSIONE
TEMPERATURA ACQUA: 60°
TEMPO DI INFUSIONE: 15 SEC.

QUARTA INFUSIONE
TEMPERATURA ACQUA: 70°
TEMPO DI INFUSIONE: 30 SEC.

📌 Trasforma questo tè in una fresca infusione a freddo. Scopri come prepararlo con il metodo Mizudashi (水出し)

Conservazione ideale:

Per conservare il più possibile i preziosi sapori e gli ingredienti del tè, chiudere bene il sacchetto e conservarlo in un luogo fresco e buio oppure nel congelatore.

Allergeni: NON PRESENTI
Contaminazione crociata: Possibilità di contaminazione crociata per mezzo della paletta a questo proposito il Cliente e pregato di informare preventivamente il personale e richiedere la pulizia e sanificazione della paletta in uso utile alla presa del prodotto sfuso.