Mizudashi (水出し) è un termine giapponese che significa letteralmente "estrazione in acqua" e indica l'infusione a freddo di tè, tisane o altre bevande.

Nel caso del tè:

• Si utilizzano foglie di tè in acqua fredda minerale naturale
• L'infusione avviene generalmente in frigorifero per 4–6 ore, a seconda del tipo di tè.
• Il risultato è una bevanda più dolce, morbida e non astringente, poiché l'acqua fredda estrae meno tannini rispetto all'acqua calda.

I tè consigliati sono:

• 🍃 Sencha ( vai alla selezione)
• 🍃 Hojicha (vai alla selezione)
• 🍃 Genmaicha (vai alla selezione)
• 🍃 Shincha ( vai alla selezione)

Una preparazione classica è:

• 10–15 g di tè per 1 litro d'acqua minerale naturale
• Infusione in frigorifero per 4–6 ore
• Filtrare e servire freddo.

In Giappone il mizudashi è particolarmente apprezzato durante l'estate, ma molti tè, soprattutto quelli giapponesi, sviluppano aromi molto eleganti anche con questo metodo.