SENAPE SEMI MARRONE

I semi di senape si ricavano dai baccelli della pianta Brassica juncea (senape bruna), e una volta raccolti trovano ampio impiego in cucina. Sono ideali per la preparazione della celebre salsa di senape, per arricchire impasti di pane e biscotti, aromatizzare marinature in particolare per la carne di maiale e insaporire vinaigrette. Nella cucina indiana vengono utilizzati anche per la produzione dell’olio di senape, impiegato per tostare e sprigionare l’aroma delle altre spezie. Ingrediente fondamentale per la preparazione della mostarda.
Dal sapore più intenso e deciso rispetto alla senape gialla.

Utilizzo in cucina:

– Curry e piatti speziati: I semi di senape nera sono molto usati nella cucina indiana; tostati in olio caldo sprigionano il loro aroma e diventano una base perfetta per curry, legumi e riso.

– Verdure saltate: Aggiungili a cavolfiore, patate, cavoli o altre verdure saltate per donare una nota intensa e leggermente piccante.

– Condimenti e salse: Possono essere utilizzati per aromatizzare salse, chutney e preparazioni speziate.

– Conserve e sottaceti: Ideali anche per arricchire sottaceti e salamoie con un gusto più deciso.

Quantità consigliata: modulare secondo il proprio gusto e le esigenze della ricetta; iniziare con una piccola quantità e aumentare gradualmente fino a raggiungere l’intensità desiderata.

Preparazione della senape classica

1) Metti 3 cucchiai di semi di senape gialla (cod. 7039) in una ciotola con 3–4 cucchiai di acqua o aceto e lascia riposare per 8–12 ore.

2) Frulla i semi ammollati con 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaio di acqua, un pizzico di sale e, a piacere, un pizzico di curcuma o miele.

3) Regolazione della consistenza: Aggiungi poca acqua o aceto fino a ottenere una crema liscia e della densità desiderata.

4) Lascia riposare la senape in frigorifero per 24 ore prima di consumarla, così i sapori si amalgamano.

Consiglio: per ottenere una senape più piccante, aggiungi una piccola quantità di semi di senape nera (cod. 7078) alla preparazione; il loro aroma più intenso renderà la salsa più decisa e pungente

Origine: Canada

Tipo confezione:
Sacchetto salva aroma nel formato 50gr e 100gr .

Conservazione: Conservare in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di calore