PEPE DI CUBEBE – INDONESIA

Questo particolare tipo di Piperacea cresce spontaneamente nelle isole di Java e Sumatra ed è conosciuto anche come pepe di Java o pepe grigio. Si distingue dal pepe tradizionale per la presenza del picciolo ancora attaccato alla bacca, caratteristica che ne evidenzia l’origine selvatica e la lavorazione naturale. Il suo profilo aromatico è originale e raffinato: sviluppa note fresche e resinose, che ricordano il mirto e il ginepro, con una leggera sfumatura balsamica.
La bassa concentrazione di piperina (circa 0,4%) lo rende un pepe delicato, poco piccante e piacevolmente aromatico, quasi mentolato.
Tradizionalmente utilizzato in diverse miscele di spezie come i masala e nella cucina del Nord Africa, dove trova spazio anche in preparazioni di pasticceria, è una spezia versatile e sorprendente. Si abbina particolarmente bene a carni dal sapore intenso e a ripieni di carne, dove riesce a valorizzare il gusto senza sovrastarlo.

Apprezzato anche per le sue proprietà naturali, è conosciuto come spezia dalle caratteristiche antisettiche.

Tipo confezione:
Busta salva aroma nel formato 25gr, 50gr e 100gr .
Conservazione: Conservare in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di calore