INGREDIENTI 

• 6 uova
• 1 cucchiaino di sale
• 1 l di acqua
• 30 g di tè nero Assam - disponibile online
• 50 cl salsa di soia
• Scorza di arancia
• 30 g di zenzero fresco a fettine o in polvere - disponibile online
• 1 anice stellato - disponibile online

ACCESSORI 

Pentola da 2 litri.    

PREPARAZIONE 

Fate bollire le uova per 10 minuti e lasciatele raffreddare. Una volta raffreddate, picchiettate il guscio dell’uovo in modo da causare delle crepe, ma senza staccare il guscio dall’uovo. In una pentola versate l’acqua, la salsa di soia, la scorza dell’arancia, lo zenzero, l’anice stellato e il tè, e portate al bollore. Abbassate la fiamma al minimo e aggiungete le uova. Fate cuocere per altri 30 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate in infusione per 12 ore. Sgusciate le uova e servitele, magari tagliate a metà.  

IL CONSIGLIO DI CLAUDIA 

Aggiungete alla marinatura delle 12 ore un cucchiaino raso della miscela “5 spezie” e qualche grano di pepe di Sichuan.