PEPERONCINO ISOT BIBER

Il peperoncino Isot Biber è una varietà coltivata nel sud-est della Turchia, nella regione di Şanlıurfa, da cui prende il nome. Si tratta di un peperoncino unico nel suo genere, apprezzato per il suo processo di lavorazione tradizionale e il profilo aromatico distintivo.
I frutti maturano sulla pianta fino a raggiungere un colore rosso intenso, per poi evolvere in una tonalità marrone scuro. Dopo la raccolta, vengono essiccati al sole durante il giorno e avvolti durante la notte per favorire una particolare fase chiamata “sudorazione”. Questo processo conferisce al peperoncino il suo caratteristico colore nero violaceo e sviluppa un aroma profondo e complesso.
Al palato si distingue per note fruttate e leggermente affumicate, con una piccantezza moderata e ben equilibrata. È ideale per arricchire carne, verdure, piatti mediorientali, formaggi, riso e preparazioni speziate, donando intensità senza coprire gli altri ingredienti.

Scala gradi piccante 1-10: grado 4

Ingredienti:
Peperoncino, sale, olio vegetale