PEPE DI CAYENNA ROSSO (POLVERE)

Il Pepe di Cayenna è una varietà di peperoncino rosso originaria dell’area di Cayenne, capitale della Guyana Francese, in Sud America. Spezia iconica della cucina internazionale, è uno degli ingredienti fondamentali del chili e di numerose preparazioni dal carattere deciso. Si distingue per una piccantezza intensa ma equilibrata, accompagnata da un profilo aromatico caldo e avvolgente. Oltre al suo utilizzo in cucina, è apprezzato anche per le sue proprietà naturali, che lo rendono una spezia molto diffusa e versatile.
In cucina trova ampio impiego in chili, stufati speziati e carni rosse, ma si abbina perfettamente anche a crostacei, salse ricche e vellutate di legumi. In piccole quantità può sorprendere anche in abbinamento al cioccolato fondente, creando un contrasto raffinato e originale.
Per un utilizzo ottimale, si consiglia di dosarlo con attenzione e aggiungerlo durante la preparazione o a fine cottura, così da modulare con precisione il livello di piccantezza.

Colore rosso brillante, sprigiona un aroma penetrante e speziato, capace di esaltare i sapori senza coprirli se dosata con equilibrio.

Scala gradi piccante 1-10: grado 8