MATCHA Uji Supreme Grade Bio – Uji Kyoto

Un matcha d’eccellenza proveniente da Uji, la regione più prestigiosa del Giappone per la produzione di tè verde e considerata la vera patria del matcha. Questo tè di grado cerimoniale rappresenta il livello più alto della tradizione giapponese, ottenuto da foglie selezionate raccolte a mano durante il primo raccolto primaverile.

Le piante vengono coltivate all’ombra per almeno quattro settimane prima della raccolta, una pratica che favorisce lo sviluppo della clorofilla e degli aminoacidi, donando alla polvere il suo caratteristico colore verde brillante e un profilo aromatico straordinariamente ricco. In tazza offre una consistenza morbida e vellutata, con intense note umami, una naturale dolcezza e una piacevole cremosità.

Prodotto da agricoltura biologica, viene confezionato in un’elegante lattina ermetica dotata di sistema salva freschezza per preservarne al meglio aroma, colore e proprietà.

Una lavorazione lenta e preziosa

Dopo la raccolta, le foglie vengono trasformate in tencha, la materia prima da cui nasce il matcha. Successivamente vengono macinate lentamente in tradizionali mulini di pietra, un processo essenziale per mantenere intatte le qualità organolettiche del tè. La macinatura richiede tempi molto lunghi: ogni mulino produce circa 30 grammi di matcha all’ora, una quantità che corrisponde al contenuto di una singola lattina.

Origine e cultivar

Questo Matcha Cerimoniale Supreme Grade è prodotto da Shohokuen, storica azienda giapponese attiva dal 1645 e riconosciuta nel 1915 come fornitore ufficiale della Corte Imperiale in occasione dell’incoronazione dell’Imperatore Taishō.

La coltivazione avviene a Uji, nella prefettura di Kyoto, territorio celebre per la produzione dei migliori matcha cerimoniali del Giappone. In questa regione nascono tè caratterizzati da grande complessità aromatica, corpo pieno e una schiuma fine e cremosa.

Per la realizzazione di questo matcha viene utilizzato un sapiente blend delle cultivar Gokou e Samidori, entrambe originarie dell’area di Uji e particolarmente apprezzate per la produzione di matcha e gyokuro. Queste varietà esprimono al meglio le proprie qualità grazie alla coltivazione in ombreggiamento, sviluppando aromi profondi, dolcezza naturale e una texture straordinariamente morbida. Il risultato è un matcha raffinato, armonioso e persistente, ideale per la preparazione tradizionale della cerimonia del tè.

In confezioni da 30 g. fino ad esaurimento scorte

Allergeni: non presenti

CONSIGLI DI PREPARAZIONE:
PREPARZIONE FLUIDA (USUCHA)
Dosare la quantità di tè con il chashaku – matcha spoon (equivalente a 1/2 cucchiaino raso da caffè)  in una bowl da Matcha (oppure una tazza larga da almeno 250 cc di capienza) preriscaldata con acqua calda. Versare l’acqua calda ( tra i 60° e 75°)  amalgamare con movimenti rapidi della mano non circolari il tè con l’accessorio (Chassen) fino ad ottenere una spuma verde giada.