LONG JING

Considerato uno dei Guo Cha, i grandi “tè nazionali” della Cina, il Long Jing — conosciuto come “Pozzo del Drago” — è tra le espressioni più iconiche e rappresentative della cultura classica del tè verde cinese. Le giovani foglie vengono raccolte a mano durante le prime settimane primaverili e successivamente lavorate in wok secondo un’antica tecnica artigianale che dona al tè la sua caratteristica forma piatta e il profilo aromatico caldo, morbido e vegetale.

La lavorazione manuale preserva la naturale dolcezza delle foglie ed esalta le tipiche note di castagna e cereale tostato che hanno reso questo tè così celebre nel mondo. In tazza il Long Jing esprime grande equilibrio ed eleganza: germogli freschi, erba primaverile e leggere sfumature tostate si intrecciano a una texture vellutata e a una dolcezza luminosa e persistente.

Il sorso è pulito, rotondo e armonioso, con una freschezza raffinata che accompagna lentamente tutta la degustazione. Un tè contemplativo e senza tempo, simbolo dell’equilibrio tra delicatezza, profondità e purezza aromatica.

Provenienza

Zhejiang — Cina

Anno e mese di raccolta

Raccolta primaverile — marzo / aprile

Note di gusto

Castagna dolce, cereale tostato, germogli freschi, erba primaverile, leggere note floreali e dolcezza vellutata. Corpo morbido, pulito e persistente.

Preparazione orientale

In gaiwan

Quantità: 4–5 g per 100 ml

Temperatura acqua: 75–80°C

Prima infusione: 15–20 secondi

Infusioni successive: aumentare gradualmente

Numero infusioni: 5–6

Le infusioni brevi valorizzano la dolcezza vegetale, le note di castagna e la texture morbida e cremosa delle foglie.

Preparazione occidentale

In teiera

Quantità: 3 g per 200 ml

Temperatura acqua: 75–80°C

Tempo di infusione: 1,5–2 minuti

Numero infusioni: 2–3

Con l’infusione occidentale il tè sviluppa maggiore rotondità e comfort aromatico, mantenendo freschezza, eleganza e delicate note tostate.