DREAM OF AFRICA Etiopia Sidamo

Origine
Questo caffè prende il nome dalla regione in cui viene coltivato, nel sud dell’Etiopia, ai confini degli altopiani etiopi, un territorio considerato la culla del caffè Arabica.
L’Etiopia è universalmente riconosciuta come la patria del caffè. Qui la pianta cresce ancora in modo spontaneo, favorita da una combinazione unica di altitudini elevate, suoli fertili e un clima ideale. Queste condizioni straordinarie permettono lo sviluppo di una ricchissima varietà di cultivar botaniche, che rendono i caffè etiopi tra i più complessi ed espressivi al mondo.

Lavorazione
In Etiopia convivono principalmente due metodi di lavorazione: Naturale e Lavato.
Il metodo Naturale dona al caffè un profilo più dolce e lievemente fruttato, mentre il Lavato esalta una tazza più pulita e delicata, con eleganti note floreali. Entrambi i processi riflettono la tradizione e la profonda conoscenza del caffè radicata nel territorio.

La leggenda di Kaldi
Secondo la tradizione, la scoperta del caffè risale a un pastore etiope di nome Kaldi, che notò un comportamento insolito nel suo gregge: le capre apparivano insolitamente vivaci e irrequiete dopo aver brucato le foglie e le bacche di una pianta sconosciuta.
Incuriosito, Kaldi portò quelle bacche a un monaco del luogo, che le gettò nel fuoco ritenendole di origine maligna. Dal calore sprigionarono però un aroma intenso e avvolgente. I chicchi tostati vennero recuperati, macinati e infusi in acqua calda, dando origine — secondo la leggenda — alla prima tazza di caffè della storia.

Esperienza in tazza
Profilo aromatico intenso e avvolgente, con note di cioccolato fondente, spezie delicate e leggere sfumature floreali. Corpo pieno e strutturato, dolcezza equilibrata e finale armonioso e persistente.

Intensità / Forza: