DREAM OF AFRICA Etiopia Sidamo

Prende il nome dalla regione dove è coltivato nel sud del paese ai confini degli altopiani etiopi.
L’Etiopia è la patria del caffè (arabica) dove cresce in maniera spontanea grazie alla  particolare conformazione del territorio e del clima che permettono lo sviluppo di una vasta quantità di varietà botaniche. Troviamo i due metodi di lavorazione del caffè Naturale e Lavato, generalmente il primo dal gusto più dolce e lievemente fruttato il secondo un sapore più delicato con aromi floreali. Si racconta che un pastore Etiope dal nome Kaldi si accorse che le sue capre erano più cocciute e ostinate del solito e anche molto nervose, la cosa più preoccupante che quando ricoverava le capre nella stalla di notte non dormivano.
Il pastore si recò presso un vecchio monaco dove le chiese se per caso avesse cambiato pascolo e le capre avessero brucato qualche pianta o bacca alla quale non erano abituate. Il pastore noto che le capre brucavano le foglie e le bacche di piante a loro sconosciute, erano loro a provocare l’agitazione.
Portò le bacche al monaco dove le gettò immediatamente nel fuoco ( perché cibo del demonio) dove sprigionarono un buon aroma. I chicchi abbrustoliti furono strappati al fuoco, sbriciolati e infusi in acqua calda, così si ricavò la prima tazza di caffè.

Intensità / Forza:   
Note aromatiche: dall’aroma particolarmente speziato accompagnato da un forte sentore di cioccolato e floreale.