KABUSE SENCHA n.2 – Kagoshima

Sencha raccolto in giugno e “fukamushi” ottenuto cioè con vaporizzazione profonda così da esaltare le note di umami e creare in teiera dei microdepositi di foglie a bilanciamento dell’apporto di nutrienti (polifenoli) che sarebbero presenti in quantità ridotta per una maggiore presenza di Lteanina ottenuta con l’ombreggiatura.

Il Kabusesencha ha un sapore più dolce e un colore più sottile rispetto al sencha coltivato alla luce solare diretta.

Un tè molto tonico, ideale per la mattinata

Origine: Kagoshima – Giappone

Lavorazione: Fukamushi

Raccolto: inizio giugno 2025

Note aromatiche:
in tazza si sviluppa il tipico ooika (覆い香)o  ‘aroma d’ombra’, che si ritrova solo nei tè ombreggiati.
Sottile aroma marino, vegetale, sentire di edamame o soia giovane, umami intenso. Finale dolce, astringenza al minimo, corpo morbido, setoso.

Allergeni: NON PRESENTI
Contaminazione crociata: Possibilità di contaminazione crociata per mezzo della paletta a questo proposito il Cliente e pregato di informare preventivamente il personale e richiedere la pulizia e sanificazione della paletta in uso utile alla presa del prodotto sfuso.

CONSIGLI DI PREPARAZIONE:

OCCIDENTALE:
3 g in 300 ml
acqua minerale naturale
Temperatura:  65°
Tempo di infusione: 1 min

ORIENTALE:
3 g. in kyusu da 100 ml
acqua minerale naturale
Temperatura:  65°
Tempo di infusione: 1 min

SECONDA e TERZA  INFUSIONE
Temperatura:  65°
Tempo di infusione: 15 sec.|30 sec.

📌 Trasforma questo tè in una fresca infusione a freddo. Scopri come prepararlo con il metodo Mizudashi (水出し)