INGREDIENTI:

1. INFUSIONE DI TE’

10 g di tè verde Sencha Fuji ( tonico con teina) o Kukicha (povero in teina).

600 ml di acqua minerale naturale

Ghiaccio

Nota: 10 g corrispondono a 5 cucchiaini di tè

2. CONCENTRATO DI LIMONE

250 ml di succo di limone o di lime

125 ml di zucchero di canna

125 ml di acqua

Scorza di n.1 limone o di n.2 lime

Per decorare: 1 limone fresco e/o lime tagliato a rondelle, oppure foglie di menta o pesca noce tagliata a fettine

Nota: 125 ml corrispondono a 1 tazza da tè europea

ACCESSORI:

Misurino o bilancia

Teiera o contenitore capiente

Filtro per tè o filtro fine

Brocca capienza 2 lt + un contenitore

Pentolino

PREPARAZIONE:

1. INFUSIONE DI TE’

• Mettere il tè in teiera o in un contenitore capiente
• Riempire la brocca di ghiaccio per 1/3
•  Portare l’acqua alla temperatura di 65° (più o meno quando inizia a fumare)
• Spegnere e versare l’acqua sul tè
• Lasciare in infusione per 1 minuto se avete infuso il Sencha, 2 minuti per il Kukicha
• FIltrare il tè direttamente sul ghiaccio
• ( eventualmente ripetere l’infusione utilizzando le foglie semiaperte riducendo l’acqua a 400 mll, la temperatura a 50° e il tempo a 30 secondi)
• Lasciate raffreddare l’infusione

In alternativa: vedi la ricetta dell’ infusione a freddo ( tempo: 12 ore)

2. CONCENTRATO DI LIMONE

• Grattuggiare la scorza di un limone o di due lime e aggiungerli allo zucchero
• Portare ad ebollizione acqua e zucchero aromatizzato a fuoco medio alto, mescolando per far sciogliere bene lo zucchero
• Nel frattempo, tagliare gli agrumi in due e spremere i suoi succhi fino a raggiungere la dose indicata
  
• filtrare la spremuta con il colino del tè in modo da trattenere semi e eccesso di polpa
  
• Una volta sciolto lo zucchero aggiungere il succo filtrato e portare ad ebollizione per altri 3 minuti.
  
• Lasciare raffreddare per un paio di ore ore.
  

• Quando gli ingredienti sono freddi, aggiungere 1/3 del concentrato di limone o di lime nella brocca del tè e decorare a piacere.
• Mescolare bene e servire con ghiaccio.

Nota: Il concentrato di limone si manterrà in frigorifero per 3-4 settimane se protetto in una bottiglia o caraffa con chiusura ermetica. In alternativa può essere congelato in cubetti che si possono poi aggiungere a tè o bevande. La limonata invece ha una durata in frigorifero di 5 giorni.