INGREDIENTI

• 600 g petto di pollo
• 80 g di sedano
• 80 g di noci sgusciate
• 150 g di peperoni in agrodolce (rossi e gialli)
• 3 capperi sotto sale
• Olio extravergine d’oliva
• Sale qb
• Succo di mezzo limone
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaio raso di miscela di spezie Cajun - disponibile online
• Salvia

ACCESSORI

Pentola & terrina

PREPARAZIONE

- All’acquisto fatevi preparare il petto di pollo privo di ossicini e diviso in 4 parti.

- Risciaquare le parti di petto di pollo, portare a bollore 1,5 lt di acqua, salare a piacere e aromatizzare con 4/5 foglie di salvia.

- Fate bollire il petto di pollo per 25 / 30 minuti. Lasciate raffreddare

- Intanto mondate e riducete il sedano in dadini e le falde dei peperoni in agrodolce in striscioline

- Prepariamo il condimento emulsionando: succo di limone, olio (1/4 di bicchiere), senape, capperi in pezzetti, sale

- Tagliate il petto di pollo in cubetti regolari da 1 cm, unite il sedano, le noci, i peperoni e il condimento.

- Per ultimo ‘spolverate’ con la miscela di spezie cajun e amalgamate il tutto con un cucchiaio.

Ottimo servito freddo.

IL CONSIGLIO DI CLAUDIA

La miscela di spezie Cajun è un ingrediente immancabile della cucina BBQ, ideale per aromatizzare l'olio di condimento per carni, verdure e pesce o per marinature.

La ricetta estiva 'Verdure & Pollo con Cajun' mi piace accompagnarla con un'infusione di tè Hojicha, servita in un bicchiere di vetro con ghiaccio