Appuntamento con uno dei tè più eleganti della Cina Antica. La geografia del tè segue gli spostamenti delle dinastie e le testimonianze di omaggi o doti di principesse sono la storia di lavorazioni uniche che a volte non sono altro che la conseguenza di errori del processo di lavorazione dell’epoca, esattamente come la storia di tante preparazioni per le quali non c’è epoca che non le riproponga.

La tecnica dell’ingiallimento e i confronti tra i diversi tipi di tè giallo aprono ad orizzonti inediti verso un tipo di tè che la Cina ha mantenuto gelosamente come proprio. Foglie e germogli catalogati come Huang Cha o Tè Giallo racchiudono 400 anni di tradizione e segreti di una delle lavorazioni più difficili da controllare tanto da diventare un tè tributo per gli imperatori.

Impariamo a conoscere e riconoscere il tè giallo nelle due varianti a foglia piccola e foglia grande, sia in purezza che in abbinamento ai prodotti di Eataly.