INGREDIENTI

• 300 g riso basmati integrale
• 600 ml di acqua
• 50 g di tè Lapsang Souchong - disponibile online
• Sale (1 cucchiaio raso)
• Olio d’oliva extravergine
• 30 g porro (parte verde)
• 80 g bacon a cubetti

ACCESSORI

Padella antiaderente diametro 28 cm.

Caraffa da almeno 1 litro e colino. 

Mestolo.

PREPARAZIONE PER L’INFUSIONE

Scaldate l’acqua con il bollitore e, prima del bollore, (circa 90°) versatela sulle foglie di tè. Coprite l’infusione e, dopo 5 minuti, filtratela nella caraffa con l’aiuto del colino.

PER IL RISO DI ACCOMPAGNAMENTO

Sciacquate il riso dalle impurità e tostatelo per 1 minuto nella padella preventivamente oliata. Sfumate con un primo mestolo di tè, aggiungete il sale, livellate e coprite il riso con la restante infusione.

Attendete che l’acqua arrivi ad ebollizione, dopodiché il consiglio è coprire parzialmente la padella con un coperchio e lasciare sobbollire il riso a fuoco lento per 35 minuti, o finché il liquido non viene assorbito completamente.

Il riso è pronto per essere utilizzato in accompagnamento a pesce al forno, insalata con salmone, verdure o uova.

RISO FUMÉE CON BACON

Si ottiene con il riso “da accompagnamento”. Il passaggio finale è preriscaldare la padella con l’olio, aggiungere il porro a rondelle e i cubetti di bacon fino a raggiungere una leggera doratura, e per ultimo aggiungere il riso affumicato. Tostate il tutto per qualche minuto e servite in tavola.