INGREDIENTI 

• 150 g noodle di grano 
• 600 ml di acqua 
• 50 g di tè Matcha Genmaicha - disponibile online
• Sale (1 cucchiaio raso)
• Olio d’oliva extravergine 
• 1 porro (ca. 50 g) 
• 1 carota 
• 100 g di carne di manzo a cubetti 
• 3 foglie di verza grandi e verdi 
• 7/8 grani di Pepe di Sichuan - disponibile online
• Zenzero fresco 

 ACCESSORI 

Pentola da almeno 3 litri. 

Caraffa da almeno 1 litro e colino. 

Mestolo. 

PREPARAZIONE DELLA VERDURA 

Mondate e lavate la verdura, riducete a rondelle il porro, tagliate a striscioline le foglie di verza e le carote alla julienne. 

PREPARAZIONE DEL TÈ 

Infondete il tè verde in acqua a 80° per non più di 2 minuti e colate. Il colore dell’infuso risulterà molto verde. 

PREPARAZIONE DELLA ZUPPA 

Prendete la pentola, scaldate l’olio e fate rosolare il porro e le carote. In un secondo momento aggiungete i cubetti di manzo, avendo cura di farli cuocere su tutti i lati, e 3-4 grani di pepe di Sichuan. Versate il tè, salate e portate a bollore il tutto. Aggiungete i noodle e, dopo 10 minuti di cottura, la verza ridotta a striscioline. A cottura ultimata servite caldo, con dello zenzero fresco grattugiato al momento.