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Chi siamo

Cenni storici sul locale.

Rinfrancare il corpo e lo spirito dei torinesi, a quanto pare, era il destino del locale che ospita The Tea. Oggi punto di riferimento per veri intenditori di tè, ieri torrefazione di pregio, citata addirittura nel volume “Negozi e locali storici di Torino” edito dall’archivio storico della Città di Torino nel 2006: “Il profumo di caffè tostato si spandeva già a fine Ottocento attorno a questo locale che ogni giorno smerciava generose quantità di miscele di ogni qualità, esposte in bella vista accanto all’apposito tostino.” E ancora, in precedenza, bottega “che dava ristoro ai viaggiatori in sosta alla dogana della città.” L’aggettivo “Moderna” che ancora oggi campeggia sulla più che centenaria insegna della Torrefazione fu scelto proprio per evidenziare il cambiamento e la novità: merito dell’introduzione delle prime macchine per la tostatura del caffè e qualche cassa da 25 chili di tè nero dello Sri Lanka “sistemate proprio là, dietro alla porta” come ci racconta uno dei giovani garzoni dell’epoca, oggi novantenne, che ancora passa a gustarsi il suo caffè.

The Tea oggi.

Il passaggio dal “profumo di caffè tostato” all’inebriante e magica atmosfera che oggi si respira nel locale nasce da una passione vera: quella per il tè. Per noi è molto più di una semplice bevanda: è un mondo che amiamo, che rispettiamo e che non smette mai di regalarci meravigliose sorprese. Negli anni ne abbiamo appreso i mille segreti: le origini delle varietà, i tipi di lavorazione, i metodi migliori per esaltarne le qualità. Assieme ad una selezione di infusioni, i nostri tè provengono da produzioni certificate e arrivano a noi tramite importatori che si avvalgono del marchio ETP.

Cos’è l’ETP?

L’Ethical Tea Partnership è un rigidissimo protocollo applicato a livello mondiale al processo produttivo del tè. Lo standard richiesto alle piantagioni riguarda il rispetto dell’ambiente (biodiversità) con una particolare attenzione alla conservazione del suolo e dell’ecosistema. Al contempo si focalizza sui diritti etici dei lavoratori, come la sicurezza dei luoghi di lavoro, la salute e l’attenzione alla qualità della vita: ad esempio, è stato stabilito un numero massimo di ore giornaliere di lavoro con turni notturni regolamentati, retribuzioni mensili, istruzione per i bambini e ragazzi che vivono nella piantagione, ed è riconosciuto il diritto alla maternità delle lavoratrici.

Cosa fa un buon Maestro? Insegna!

MAESTRI DEL GUSTO 2013/2014 - 2015/2016 - 2017/2018

Dal 2013 rientriamo nel progetto “Maestri del Gusto” di Torino e Provincia, un progetto della Camera di Commercio di Torino - Laboratorio Chimico e Slow Food Piemonte, che proprio dalla nostra Regione ha saputo condurre a livello internazionale l’ambiziosa e coraggiosa battaglia per un cibo consapevole “buono, pulito e giusto”. L’attività di diffusione svolta dal progetto dei “Maestri del Gusto” contribuisce a diffondere la cultura del cibo e l'educazione alimentare grazie ad aziende selezionate per l’alta qualità dei loro prodotti e per l’aspetto igienico sanitario che ne contraddistingue la preparazione, valutato periodicamente dal Laboratorio Chimico. Dal 2017 siamo tra i cinque migliori locali per la “Merenda” secondo il Saporario di Torino e dal 2018 rientriamo nella “Guida Torino per il Goloso” (La Pecora Nera Editore), con la valutazione “vale la pena attraversare la città”. Altre due segnalazioni che sono state per noi una graditissima sorpresa sono quelle di “Guida ai Sapori e ai Piaceri di Torino e del Piemonte” di Repubblica e “Fare la Spesa con Slow Food” di Slow Food Editore.

Se avete piacere di approfondire la vostra conoscenza nel mondo del tè, capire la differenza fra le varie miscele e imparare i trucchi per la preparazione più corretta, vi invitiamo a seguire i nostri appuntamenti didattici o i nostri laboratori a tema.

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THE TEA di Claudia Carità Via Corte D'appello, 2 10122 Torino P.iva 10896970018 info@thetea.it credits grafica - credits web